Maria Kurecka Niedokończona gawęda

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Zarz�dzaj� niewielkimi, prywatny-mi sanatoriami lub eleganckimi hotelikami, niekiedy te� prowadz�wymagaj�cy odpowiedniego poziomu i do�wiadczonej kobiecej r�kidom owdowia"ego artysty, bankiera czy przemys"owca.Nelly w"a�niezrezygnowa"a z takiego samodzielnego stanowiska, gdy uprzedni jejchlebodawca powtórnie si� o�eni" i przeczyta"a nasze og"oszenie,umieszczone przez Babci� w modnym tygodniku dla pa�.Dalej spra-wy potoczy"y si� szybko ku zadowoleniu zainteresowanych stron.Z wyj�tkiem Babci w"a�nie.Uciele�niony idea" wszelkich cnót kuli-narno-gospodarczo-towarzyskich wkrótce przeciw niej si� obróci".Có� te� ma ta prymitywna ch"opka, nawet poprawnie mówi� nieumie-j�ca, wspólnego z domem eleganckim i z ambicjami? Po kilku krót-kich, acz gwa"townych scysjach stosunki zosta"y definitywnie zerwa-ne przez g"�boko w swojej godno�ci ura�on� Babci�.I odt�d ukrad-kiem tylko zagl�dali�my z Ojcem do mi"ych ma"ych pokoików na Pie-truszkowej.Babcia u nas nie bywa"a.I niewiele lat potem prze�y"a.A Nelly w"ada"a swoim królestwem sprawnie i ochoczo.Od ranaju� w pienistym koronkowym peniuarze lub barwnie wyszywanymczarnym kimonie (japo�szczyzna by"a w modzie) urz�dowa"a przy ja-dalnym stole.Serwis �niadaniowy bia"y w jasnoniebieskie niby-chi�-- 154 -skie wzorki (model ten istnieje do dzisiaj!) uzupe"nia"y kolorowe,w"óczkowe kapturki, którymi ochraniano ciep"o osadzonych ju�w kieliszkach czterominutowych jaj.Mleko w butlach ze srebrn� kap-sl� i woreczek p"ócienny z chrupkimi bu"eczkami zawieszony naklamce znajdowali�my w domu za progiem tu� przed siódm�.�mie-tankowe mas"o, wyrobione specjalnym drewnianym instrumentemw okr�g"e talarki, �wie�e w�dliny, miód, owocowe galaretki domowe-go, oczywi�cie, wyrobu i mocna, aromatyczna herbata nalewana przezsrebrne siteczko, dope"nia"y ten pierwszy posi"ek.Po �niadaniu odm"odzony, bardzo te� zmodernizowany Ojciec je-cha" do pracy.Nosi" teraz mi�kkie, szare flanele, pastelowe popelino-we koszule o mi�kkich ko"nierzykach, szare, z boków na guziczki za-pinane modne getry do po"yskliwie wyczyszczonych grubych pó"bu-tów, z górnej kieszeni marynarki wystawa" mu r�bek �nie�nobia"ejchusteczki, a g"ow� siwia" ju� mocno na skroniach i dlatego corazkrócej strzyc kaza" swoje proste, bocznym przedzia"kiem starannierozczesane w"osy wie�czy" popielatym filcowym kapeluszem markiBorsalino.Gdy rzadziej w�drowa" do biura pieszo, bra" ze sob� jed-n� z bardzo modnych lasek.Najulubie�sz� by"a tak zwana murzy�skamaczuga s�katobambusowa, zako�czona spor�, kuli�cie a g"adkowytoczon� ga"k�.Mia"a ona osobliw� w"a�ciwo�� samoistnego powra-cania pod nasz dach z ka�dej, cho�by najdalszej podró�y, je�li w"a�ci-ciel po drodze j� gdzie� zostawi".Nelly po �niadaniu zasiada"a do telefonu, wiod�c d"ugie a zawi"erozmowy z dostawcami: delikatesowym sklepem p�katego a przy-krótkiego pana Fasta, gdzie tak aromatycznie pachnia"o kaw�, ro-dzynkami i przyprawami, wytworn� masarni� pana Wintera, znan�z doskona"ych mi�s i w�dlin, piekarni� pana Nittke.Zamówione to-wary przywozili go�cy na rowerach.Anna, gdy ju� przeszumia"aprzez ca"e mieszkanie hucz�cym odkurzaczem, pojawia"a si� po dal-sze dyspozycje i wyrusza"a w drog� po drób czy ryby na targ, po wa-rzywa, owoce i �wie�e kwiaty.Codzienny program wype"niany by"punktualnie i skrupulatnie, bo o wpó" do drugiej zgrzyta"y w zamkuklucze i g"�boki g"os Anny og"asza" pó"metek dnia: Pan przyszed"!Prosz� do sto"u!W alchemii przygotowywania obiadów uczestniczy"a Nelly osobi-�cie.Wyk�pana ju� i uczesana w dni nieparzyste tak�e po wizyciemasa�ysty szczelnie owini�ta bia"ym, wysoko zapinanym fartu-chem, nie to, �e gotowa"a, ale dyrygowa"a sporz�dzaniem ca"o�ciz niek"aman� uciech� i wpraw�.Có� to by"y za pieczenie ciel�ce- 155 -w ustach si� wr�cz rozp"ywaj�ce, jak�� niezrównan� smakowito�ci�odznacza"y si� zawijane, wo"owe zrazy, faszerowane kawa"eczkamiw�dzonego boczku, kiszonego ogórka i �wie�ej cebuli.A od�wi�tnejceremonii szpikowania specjaln�, grub� ig"� wielkiego kawa"ka sarni-ny jakby przefastrygowanego �ciegami bia"ych paseczków s"oninki,albo przyrz�dzania nadzienia do niezrównanej krucho�ci nowo-rocznego indyka (ptasie w�tróbki, jajka, drobno siekane migda"y, ro-dzynki, bu"ka tarta i �wie�a pietruszka) nie omija"a nigdy.Arcydzie"ate poprzedzane by"y podawanymi w podwójnie uszatych fili�an-kach zupami, najcz��ciej na mod"� francusk�.A wi�c: z"otoprzejrzy-1stym i prawie esencjonalnobulionowym consomm� z ptysiowym2groszkiem, delikatnym kremem pomidorowym, wonn� julienne , doktórej ca"� w"oszczyzn� kroi� trzeba by"o w drobne, cienkie zapa"kii która tre�ci� sw�, aromatem i smakiem tak si� mia"a do szkolnej na-szej jarzynówki jak wytworny, balowy pantofelek do grubego juchto-wego buciora.Laboratoryjnie czysta i l�ni�ca kafelkami kuchnia by"a, szczególnielatem, aren� wielokierunkowej aktywno�ci Nelly.Pojawia"y si� w niejwówczas ca"e kosze owoców i warzyw, ogromny, termometrem opa-trzony kocio" z odpowiedni� wstawk� i niezliczone szeregi najstaran-niej umytych i wysuszonych weków z przynale�nymi do nich gumo-wymi uszczelkami i przykrywkami.Wekowa"o si� nieomal wszystko:m"odziutki groszek i apetycznie pomara�czow�, okr�g"� karotk�, fa-solk� zielon� i szparagow�, kompoty z czere�ni, wi�ni, �liwek, gru-szek, sporz�dza"o rubinowoprzezroczyste galaretki z porzeczek i ma-lin i roboty by"o huk, zanim wreszcie ca"a produkcja, opatrzona odpo-wiednimi naklejkami, napisami i datami, wystudzona i szczelnie za-mkni�ta, l�dowa"a w czelu�ciach dwóch spi�arnianych szaf w obszer-nym korytarzu [ Pobierz całość w formacie PDF ]

Archiwum